蛤蜊買回家需不需要吐沙呢?除非攤販保證已經吐沙數小時完成，買回家我都會再做吐沙2-4小時。畢竟誰也不會想要吃到一鍋沙或是炒一盤全都是沙的蛤蜊。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
挑選蛤蜊
蛤蜊吐沙
蛤蜊不吐沙
蛤蜊儲存保鮮
蛤蜊正確冷藏方式
蛤蜊料理
挑選蛤蜊
菜攤、魚攤都有可以挑選的蛤蜊
外表完整不破裂甚至缺殼。
拿起兩顆輕輕互敲，【聲音扎實】
如果有空洞迴音聲，表示其中一顆是死亡甚至含沙，也可能殼裡面紙包著大量泥沙。
蛤蜊吐沙
浸泡吐沙過程，會見到新鮮生命力旺盛活躍的蛤蜊伸出大舌頭
一不小心還噴水，所以擺放位置要當心周邊
購回的蛤蜊先用清水清洗1-2次
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家
。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
準備鹽巴、乾淨常溫水
==廣告==
鹽的比例不要太高，但是也不適宜太少
1小匙鹽加500cc水攪拌成鹽水
蛤蜊浸泡鹽水4小時
初期因為攪拌蛤蜊會躲在殼裡不敢輕舉妄動。
浸泡好鹽水靜置約30分鐘後再觀察，就會發現牠們開始有動作，吐水甚至噴水、吐氣泡。
未免噴的到處都是也可以蓋上鍋蓋，上方只留個小縫隙
如果2小時內蛤蜊沒有吐出大量泥沙，那就是攤商已經做過吐沙動作處理乾淨，這時就可以安心做料理。
如果泥沙多，建議至少浸泡4小時吐沙，再撈出清洗乾淨做料理。
蛤蜊不吐沙
急著讓蛤蜊吐沙也可以在鹽水裡再滴幾滴沙拉油
此時蛤蜊會以為水遭受汙染狂吐沙，加速吐沙時間。
蛤蜊儲存保鮮
關於蛤蜊冷藏方式，好多人都犯了相同錯誤。
都以為蛤蜊要與浸泡鹽水一起冷藏
但是!這只會加速蛤蜊死亡，因為水太凍了，全部都被凍死。
==廣告==
蛤蜊正確冷藏方式
蛤蜊吐沙完成，將蛤蜊從鹽水中撈出瀝除多餘水分。
不要清洗、不要清洗、不要清洗
不加水的蛤蜊直接擺進保鮮容器，再擺進去冰箱冷藏。
3天內必須取出烹調，當然是越快烹調越新鮮，以免有些較為纖弱的文蛤死亡。
蛤蜊料理
絲瓜蒸蛤蜊 電鍋無水料理
烤箱料理-蒸烤蛤蜊絲瓜
絲瓜蛤蜊粥
鮮魚蛤蜊燴飯
==廣告==
九層塔炒文蛤-炒蛤蜊
塔香蛤蜊-氣炸烤蛤蜊
紅燒蛤蜊冬瓜
冬瓜蛤蜊薑絲湯-電鍋料理
==廣告==
老菜脯蛤蜊雞湯、老菜脯雞湯、傳統古早味養生雞湯
蛤蜊海帶雞湯-蛤蜊雞湯
老菜脯竹筍蛤蜊雞湯
蛤蜊蔬菜胡椒雞湯
蛤蜊蒜頭全雞湯
==廣告==
仙草蛤蜊雞湯：電鍋免顧火，輕鬆煮出古早味解暑湯！
常見問答(FAQ)如何判斷購買的蛤蜊是否新鮮且含沙量較低？挑選時，外觀應完整不破裂。用兩顆輕輕互敲，若聲音紮實，表示新鮮；若有空洞迴音，可能表示蛤蜊已死亡或含沙。
最理想的蛤蜊吐沙時間為何？若購買的蛤蜊未經過攤商吐沙，建議浸泡鹽水至少4小時。若2小時內即吐出大量泥沙，表示攤商已處理過，可縮短時間。
加快蛤蜊吐沙的秘訣是什麼？可在鹽水中滴入幾滴沙拉油，讓蛤蜊誤以為水質受污染，會加速吐沙。
蛤蜊吐沙完成後，正確的冷藏方式為何？將吐沙完成的蛤蜊撈出瀝乾，不需清洗，直接放入保鮮容器冷藏。切記不要連同鹽水一起冷藏，以免凍死。
冷藏的蛤蜊最長可以保存多久？冷藏保存的蛤蜊建議在3天內烹調完畢，越早食用越新鮮。
如何在家簡單製作蛤蜊吐沙的鹽水？取約500cc的常溫清水，加入1小匙鹽攪拌均勻即可。
評論5
1位網友投票評論關於本文評論的商家、商品、景點、議題、方法，你給幾顆星呢？歡迎一起點擊星號參與評論唷！延伸閱讀南部粽、水煮粽做法-粽子備料 詳細步驟包法-影音
胡椒蝦、蒜味胡椒蝦，釣蝦場、熱炒店必吃
韭菜煎蛋
絲瓜鹹蛋粥
回蒸包子、蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬
Amanda嚴選團購，廚用小家電、食材、食品、生活用品
==廣告==
Posted in 料理技巧-小撇歩, 生活小撇歩, 自己煮, 魚-海鮮Tagged ㄍㄜˇㄌㄧˋ吐沙, 冷藏蛤蜊要吐沙嗎, 吐完沙的蛤蜊 保存, 吐過沙的蛤蜊, 如何保存蛤蜊, 文蛤 保存, 文蛤保存, 文蛤保存方法, 文蛤吐沙, 新鮮蛤蜊保存, 蛤仔保存, 蛤蜊 保存, 蛤蜊 冷藏, 蛤蜊 吐沙 保存, 蛤蜊保存, 蛤蜊保存多久, 蛤蜊保存方式, 蛤蜊保存方法, 蛤蜊保鮮, 蛤蜊冰箱保存, 蛤蜊冷藏, 蛤蜊冷藏可以放多久, 蛤蜊冷藏吐沙, 蛤蜊可以放幾天, 蛤蜊吐完沙如何保存, 蛤蜊吐沙, 蛤蜊吐沙 冰箱, 蛤蜊吐沙 隔夜, 蛤蜊吐沙一整晚, 蛤蜊吐沙一整晚, 蛤蜊吐沙冰箱, 蛤蜊吐沙冰箱, 蛤蜊吐沙後保存, 蛤蜊吐沙後怎麼保存, 蛤蜊如何保存, 蛤蜊存放, 蛤蜊常溫可以放多久, 蛤蜊放冰箱可以放多久, 蛤蜊料理, 蛤蜊泡水冷藏, 蛤蜊泡水可以放多久, 蛤蜊泡水放冰箱, 蛤蜊處理, 蛤蜊要冰嗎, 蛤蜊買回來怎麼處理, 蛤蜊隔夜保存, 蛤蠣 保存, 蛤蠣保存, 蛤蠣保存, 蛤蠣保存方法, 蛤蠣冷藏, 蛤蠣怎麼保存, 食譜